日本号称拉面大国，光九州就有丰富的拉面种类，是旅人们不能错过的拉面天堂！为大家介绍九州必吃拉面地图：从「日本三大拉面」之一的福冈博多拉面出发，再到熊本品尝焦蒜黑麻油拉面、大分别府鸡豚骨拉面、佐贺县清爽系鲷鱼拉面等。从淡雅到浓厚一网打尽，制霸九州拉面就看这篇！
鲷だしらぁめん 酔月、熊本ラーメン 黒亭、桂花拉麺、博多一双、 ふくやラーメン工房
九州必吃拉面地图必吃5选
．【福冈博多拉面】博多一双
．【熊本拉面】黑亭
．【熊本拉面】桂花拉面
．【别府拉面】拉面工房「HUKUYA」
．【佐贺拉面】鲷鱼高汤拉面「醉月」
☞九州拉面地图
【福冈博多拉面】博多一双
第一家要介绍的九州拉面店，就从「日本三大拉面」之一的福冈博多拉面开始！博多拉面以白浊的豚骨汤头为特征，面条属于极细硬面，配料相对较少，仅店家提供的红姜或高菜自行取用。另外也因为面量相对较少，大多数的拉面店都会提供「一次加面不加价」的免费服务。
图片来源：博多一双
图片来源：博多一双
「博多一双」是博多名店之一，选用猪头骨、背骨、大腿骨长时间大锅熬煮，直至骨髓精华全溶至汤里，因此汤头上面会浮一层精华泡泡，视觉效果很像咖啡奶泡，因此被称为豚骨的卡布奇诺，是汤头纯手工熬煮的高品质证明。除了手工极细面条之外，一双的叉烧肉属于清爽系，仅用拉面内的基底酱腌制而成，味道温和不抢戏，和拉面汤头非常搭。最后再加入糸岛产的青葱、黑木耳，就是一双的招牌泡系拉面！
博多一双博多駅东本店
・地址：福冈県福冈市博多区博多駅东3 - 1 - 6
・营业时间：11:00～24:00
・平均评分：3.865
・平均价钱：招牌拉面 780日元（含税）
・当地人真心食评
・官方网站
【熊本拉面】黑亭
从福冈移动到九州另一拉面大城熊本。熊本拉面的面条会比福冈拉面粗一些，能很饱满地沾裹酱汁。虽然和福冈拉面一样是豚骨汤底，但是会加入炒得焦香的蒜油，因此可以看到熊本拉面碗内都会浮着一层黑色麻油，香气非常浓郁。配菜还会放入黑色的黑木耳，从汤到配料彻底符合熊本「黑色火之城」的印象。
图片来源：熊本ラーメン 黒亭
图片来源：熊本ラーメン 黒亭
「黑亭拉面」是熊本拉面的人气店铺，于 1957 年开业。老板平林武良原本是画家，为了生计，他拜熊本拉面名店「KOMURASAKI」为师，之后才自己独立创业。选用脂肪较少的猪头骨熬煮高汤，自家制焦香蒜油为了让焦香在变成苦味之前完成，都需要专人在炉前细心控火。另外搭配自制的中粗面、秘传卤制叉烧肉，最后再放入两颗招牌生蛋黄，让汤头的浓郁度更上层楼！「黑亭」也同步推出礼盒，适合买回家当伴手礼！
图片来源：熊本ラーメン 黒亭
熊本ラーメン 黒亭 本店
・地址：熊本県熊本市西区二本木2丁目1-23
・营业时间：10:30〜21:00（L.O 20:30）
・平均评分：3.865
・平均价钱：玉子拉面 950日元（含税）
・当地人真心食评
・官方网站
【熊本拉面】桂花拉面
「桂花拉面」也是熊本拉面的代表品牌之一，1955 年于熊本创店，以豚骨汤头为基底，再加入以炒洋葱、胡麻油调制出的「麻油」而成，据说现在熊本拉面的黑麻油特色，就是由桂花拉面所带领的风潮！面是九州常见的中粗面，标榜提供自然无添加的健康食材，加入大量生脆高丽菜，以及炖煮到入口即化的角煮卤肉，中间再放半颗全熟水煮蛋就大功告成！
图片来源：桂花拉麺
图片来源：桂花拉麺
「桂花拉面」拥有超高支持度，除了熊本，也能在东京的新宿、涩谷、池袋品尝到。初次造访，建议先点创店之作「招牌桂花拉面」：混合豚骨与鸡白汤的汤底、中粗直面、自家制的两片叉烧肉，最后再淋上一匙香喷喷的黑麻油，一上桌就能闻到扑鼻的香气。另外还有 1965 年独家研发的「太肉面」，将叉烧换作角煮炖肉，再铺上满满的生高丽菜，份量相当惊人，适合无肉不欢的肉控必点！
图片来源：桂花拉麺
桂花ラーメン 本店
・地址：熊本県熊本市中央区花畑町11-9 K-1ビル
・营业时间：周一～周六：11:00〜24:00（L.O. 23:50），周日假日：11:00〜16:30（L.O. 16:20）
・平均评分：3.685
・平均价钱：桂花拉面 700日元（含税）
・当地人真心食评
・官方网站
【别府拉面】拉面工房「HUKUYA」
接着带大家飞到大分别府！别府拉面虽然和福冈、熊本同属豚骨系，汤头同样浓郁，但不像熊本有浓厚的麻油焦蒜味，而是独创在豚骨汤头中加入以「大分鸡」熬煮的高汤，历经 48 小时熬煮的猪鸡高汤，让汤头喝起来丰富有层次。「HUKUYA」可说是大分的代表拉面，独家自制细面每一口都能紧巴住浓郁汤头，据说每年吸引超过 12 万人造访！
图片来源： ふくやラーメン工房
图片来源： ふくやラーメン工房
「HUKUYA」厉害的除了高汤和细面，面中配角叉烧是经低温处理，口感软嫩多汁。另一配角笋干不走软烂路线，而是保留脆脆的口感，一吃就上瘾。第一次造访推荐从经典的豚骨「元拉面」开始点，想品尝猪鸡高汤谱出的交响曲，则可进阶尝试「丰拉面」系列。爱吃蔬菜的话也有专为草食系客人推出的「野菜豚骨拉面」，堆得像小山的满满蔬菜量，饱足又健康！
图片来源： ふくやラーメン工房
ふくやラーメン工房 别府総本店
・地址：大分県别府市京町8-16
・营业时间：11:00～22:00，周一公休
・平均评分：3.495
・平均价钱：HUKUYA元拉面 700日元（含税）
・当地人真心食评
・官方网站
【佐贺拉面】鲷鱼高汤拉面「醉月」
正统佐贺拉面受到福冈的豚骨文化影响，原则上也是豚骨汤底，只是汤头整体较清爽，没有多余的猪油块漂浮在汤上，面条则属于偏软的粗直面。「醉月」在佐贺一片豚骨拉面店之中杀出重围，是佐贺唯一一间鲷鱼高汤的专门拉面店。老板因为喜欢吃鱼，便研发出独家鲷鱼汤头：将鲷鱼头部、鱼鳍取下后，以小火炖煮出鱼骨精华，再加入鲣鱼、沙丁鱼、鲭鱼与昆布一同熬煮，历经多次调整比例而成的黄金高汤！
因为鱼高汤质地清爽，店家使用比一般面条微宽的宽版面，能更好地裹附汤汁，最后再加入低温处理的生叉烧与温泉蛋，招牌刁高汤拉面就大功告成！午餐时间还有提供迷你海鲜丼套餐，皆严选当日现捕的海鲜制成生鱼片，份量丰富，即使是食量较大的男性也吃得饱！
鲷だしらぁめん 酔月
・地址：佐贺県佐贺市中央本町１-３１
・营业时间：【午餐】周日、周二～周五11:00〜14:00／【晚餐】周二～周四 18:00〜00:00、周五周六 18:00〜02:00／周一公休
・平均评分：3.56
・平均价钱：鲷高汤拉面 900日元（含税）
・当地人真心食评
・官方 IG
九州拉面地图
以上介绍的必吃拉面主要以福冈、佐贺、熊本、大分别府等北九州的店家为主，彼此跨县距离遥远，一趟旅程很难完全制霸。建议先决定旅游目的地之后，再选择邻近的拉面名店造访。旅程中留点遗憾，才能成为下次再访的动力！
日本不愧是拉面圣地，光是福冈就有数十家知名拉面品牌聚集，整个北九州的拉面风格更是同中求异，以上推荐了 5 家九州必吃的人气拉面名店，推荐分趟造访，才能吃得深入又尽兴！
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整理撰文：AMO 2024.4
责任编辑：Zita、issue
