到福冈一定要吃!博多第一名产「明太子」大解密!

走在福冈的路上,旅人们铁定会看见许多餐厅、商店中,都有着「明太子」的影子──明太子法国面包、明太子饭团、明太子煎饼、甚至是明太子吃到饱,彷佛福冈就是像是个被明太子所主宰的城市一般。不管你喜不喜欢吃明太子,明太子可是有很多故事可说的哟!以下就带旅人们一起来更深入认识这项福冈的食文化代表。

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明太子的由来是什么?

明太子的由来有诸多说法,其中一个说法是,明治时代时,会津藩士之子樋口伊都羽到了当时的朝鲜元山从事渔业,他发现当地的渔民,只会将「明太」这种鳕鱼的鱼身晒成鱼干,鱼卵则是弃置不用,大叹可惜之余,他开始构想如何商品化,后来想到加入辣椒粉等调味料提味,大受欢迎,既然是明太的卵,就称呼为「明太子」,因为添入辣味的「唐辛子」,便又称作「辛子明太子」。

樋口伊都羽在釜山创立了「樋口商店」,开始贩售明太子,大受欢迎,樋口商店也被视为是明太子的元祖。后来樋口商店经过九州地区的下关港,再到关东地区筑地设店,明太子也在日本慢慢流行了起来。加上二次大战后,许多在朝鲜的日本人都回国,福冈博多既是大城市、美食之都,又有地缘之便,这些归国的日本人便试图再现当时的味道,经过推广与交流,明太子更成为一项福冈博多,以及整个日本一项丰富而重要的食文化。

明太子的种类为何?如何选购?

一本物(图片来源(友情链接):oldtakasu/photoAC

切子(图片来源(友情链接):あけび/photoAC

くずれっ子(图片来源(友情链接):チンレン/photoAC

明太子的种类可分为「一本物」、「切子」与「くずれっ子」。一本物指的是明太子几乎保留了一整块鳕鱼卵,非常漂亮地呈现出一长条的形状,主要是用来送人或答谢时的赠礼;「切子」是指在制作过程中,外皮的尖端被切断的状态,味道、口感与品质与一本物并没有差别,但以礼仪上来说不太适合送给长辈,自己食用或者送给亲近的人都很不错;くずれ在日文有形状崩坏的意思,くずれっ子则是指辛子明太子在制作过程中碎掉的部分,不过直接食用或是用来做料理素材也非常美味。

明太子腌渍时本身就有调味,因此可以直接挖一口到热呼呼的饭上享用,配饭合衬度满分,它也可以当作下酒菜,可说是正餐宵夜两相宜。如果要选购明太子的话,现在不只是「辛口」(辣味),有些店家还会制成柚子味、甜味,或者是健康取向的减盐与未添加人工色素的无着色。

不只好吃还好可爱?明太子吉祥物们

明太子不只好吃,也可以「好可爱」。日本最喜欢地方限定这种概念,福冈博多总要和明太子有些关系,所以限定商品也会变身成明太子样式,而明太子作为福冈博多一大名产,当地的吉祥物,也跟明太子有关系。

对日本历史有一点了解的人,可能听过日本飞鸟时代的皇族「圣德太子」,带着官帽、双手捧着书简是他最经典的形象。而在福冈则有一个地方吉祥物「圣德明太子」,虽然没有明着借用圣德太子的名讳,但不仅生日同样都是2月7日,形象也很相近,只是圣德明太子手上拿的是饭勺。圣德明太子出生并成长於明太子的圣地──福冈博多,因为很喜欢福冈,所以主动为福冈做宣传,他会出没在博多各个角落,并且为这个地方的五谷丰收、风调雨顺祈祷。如此欢乐的设定,制作出来的相关商品也都超可爱呢!

乐、吃、购!在福冈内不能错过的明太子景点名物

午餐时段明太子吃到饱!博多もつ锅やまや

明太子虽然在日本是个常见的食材,但没有霸气和本钱的人,恐怕没办法让自己吃得很过瘾,不过,在博多,可以完成。位於JR博多车站才2分钟路程的「博多もつ锅やまや」,就有午餐时段(11:00至14:00)明太子吃到饱的方案!

やまや外观

每桌前都放着满满的明太子,可吃到饱

午间定时的炸鸡套餐,也是明太子口味

博多もつ锅やまや
・地址:福冈県福冈市博多区博多駅中央街1-1
・营业时间:11:00~14:00/17:00~23:00(最终点餐时间为22:30)
・交通方式:JR博多车站筑紫口徒歩约2分钟(博多駅高架下)
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伴手礼最佳选择!福太郎「明太子仙贝MENBEI」

明太子这么红又这么有名,自然被做成许多种类的商品,若要选择带回家最方便又可以久放的伴手礼,福太郎的「明太子仙贝MENBEI」,会是一大好选择!

原味MENBEI 32片装为1000円

一包MENBEI有两片,相当超值

福太郎 天神TERRA店
・地址:福冈県福冈市中央区渡辺通5-25-18天神テルラビル1F
・营业时间:9:30~20:00/Cafe为11:30~19:00
・交通方式:地下铁天神车站徒步约1分钟/天神南站6号出口即达
官方网站(友情链接)

不只吃得过瘾还要了解更多!「博多食文化博物馆」

明太子很好吃,但除了大啖美食之外,在博多还可以更了解明太子的背景。博多食文化博物馆不仅介绍关於明太子的资讯,还有参观工厂了解制作过程,以及实际体验的DIY课程,也能在此试吃不同的明太子口味,并且购买明太子土产,可说是能以味觉、视觉等感觉来了解并学习明太子知识的有趣景点。

可以参观美味明太子的实际制作过程

可以了解明太子的趣味Q&A

图片来源(友情链接):FanFunFukuoka

博多食文化博物馆
・地址:福冈県福冈市东区社领2-14-28
・营业时间:10:00~17:00(最终入馆时间为16:30),见学工厂则开放至15:00
・休馆日:星期二(若遇假日则翌日休馆)、年末年始
・票价:大人(国中生以上)300円 /小学生以下免费
・交通方式:JR吉塚车站后徒步约18分钟
官方网站(友情链接)

明太子就是这样一个拥有人气与美味口感的食材,了解更多之后是不是更想嚐嚐了呢?福冈博多,等着旅人们进行一场与明太子的约会哟!

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采访撰文:issue 2017.4.24
责任编辑:Gin(201907更新)

2017年04月25日更新

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