熊本县5家美食餐厅推荐：和牛赤肉丼、厚切猪排、熊本拉面、马肉料理必吃！

有火国之称的熊本县，因为境内有活火山「阿苏山」而闻名，养殖放牧业相当兴盛，当地必吃美食如生马肉（马肉刺身）、赤牛丼、厚切猪排、以及熊本拉面等也特别适合无肉不欢的老饕！以下帮大家严选熊本县熊本城、上下通到阿苏宫的 5 家必吃美食餐厅，到熊本自由行照着吃就对啦！

图片来源：（由左至右）山间茶屋（上）、熊本ラーメン黒亭（下）、冈田珈琲、胜烈亭（上）、よかよか亭あか牛馆宫地店（下）

熊本县美食餐厅必吃 5 选
．【熊本市美食－马肉】山间茶屋
．【熊本市美食－厚切猪排】胜烈亭
．【上下通美食－熊本拉面】熊本拉面「黑亭」
．【上下通美食－草莓蛋糕】冈田咖啡
．【阿苏宫地美食－赤牛】YOKAYOKA亭赤牛馆
☞ 熊本县美食地图

【熊本市美食－马肉】山间茶屋

图片来源：山间茶屋

说到熊本美食，最有名的就是马肉了。熊本的马肉生产量居全日本第一，据说从熊本藩第一任藩主加藤清正对朝鲜出兵之际，没有任何粮食只能吃军营马肉，意外发现了马肉的美味，回国后便开始推广马肉饮食文化。江户时代的日本还没有吃肉的习惯，直到进入明治时期，马肉文化才开始从熊本、阿苏一带往外扩散，带起流行。马肉不但低脂肪、低卡洛里，又富含蛋白质，且新鲜马肉切面犹如樱花色般艳红，又有「樱肉」的代称。

图片来源：山间茶屋

「山间茶屋」位在熊本城公园内，不但可以吃到生马肉，还能品尝到好山好水的阿苏地区种植出的新鲜野菜。第一次体验马肉的人推荐可点店铺招牌「熔岩石板烧御膳」，可吃到最经典的马肉、熊本特产和牛「赤牛」，以及炸豆腐、白饭、小菜、汤品等，十分饱足。将马肉放在炙烧的铁板上炎烧，依自己喜欢的熟度决定品尝时机，刚烤好的马肉油脂香气丰足、很有咬劲！另外也推荐加点一份「生马肉」，脂肪与马肉界线分明，口感嫩中带脆。到这里一边享用美食，一边享受整座熊本城映入眼帘的美景，体验味觉与视觉的双重飨宴吧。

图片来源：食べログ；Google

图片来源：山间茶屋

山间茶屋熊本城彩苑店
・地址：熊本県熊本市中央区二の丸1-1-2
・营业时间：11:00~19:00，年底定休
・平均评分：3.795
・平均价钱：熊本美食熔岩石板烧御膳 2,750日元（含税）
・当地人真心食评
・官方网站

【熊本市美食－厚切猪排】胜烈亭

图片来源：胜烈亭

无肉不欢的人，来到日本一定很想念厚切紮实、外酥内嫩的炸猪排吧！「胜烈亭」是熊本当地知名的厚切猪排连锁店，选用鹿儿岛雾岛高原的六白黑豚，透过大火油炸，将六白黑豚的浓郁油脂肉汁封锁在面衣内。掌握得刚好的火侯与油炸时间，一切开猪排断面呈完美的粉红色，就是胜烈亭在熊本当地知名的关键！

图片来源：胜烈亭

推荐必点单品首推「特选厚炸猪排」，每一块厚度都厚达 3 公分，吃起来格外过瘾！有一般农场豚和特选六白黒豚两种肉种可选，一吃比较后就知道香气与口感完全不同！另外也推荐一般厚度的炸猪排，其中一款「涮猪排御膳」是选用涮涮锅专用的里肌肉，以人工的方式一片里肌、一片紫苏叶夹心再油炸而成。炸过之后的猪排充满紫苏香气，吃起来很高雅爽口，推荐给喜欢清爽口感的人！

图片来源：食べログ；Google

图片来源：胜烈亭

胜烈亭新市街本店
・地址：熊本市中央区新市街8-18
・营业时间：11:00〜21:30（L.O. 21:00），12月31日～1月2日（年底年初）公休
・平均评分：4.09
・平均价钱：上里肌炸猪排套餐 1,958日元（含税）
・当地人真心食评
・官方网站

【上下通美食－熊本拉面】熊本拉面「黑亭」

图片来源：熊本ラーメン黒亭

吃完肉类，来吃熊本当地的庶民小吃吧！熊本虽仅临有拉面国之称、以豚骨拉面为特色的福冈，但「熊本拉面」发展出属于自己的特征，会在豚骨汤内加入浓醇温和的鸡骨汤，面条也跟福冈细面不同，使用的是中粗直面。最大特征是会在面里淋上炸大蒜片与焦黑的大蒜油，纯白汤头表面上浮着一层黑色蒜油，也让拉面的浓郁更有层次、更有深度。

图片来源：熊本ラーメン黒亭

熊本拉面「黑亭」标榜纯手工拉面专卖店，选用脂肪较少的猪头骨以先炊后熬煮的方式，将猪头骨的骨髓香气全部熬煮浓缩进汤里。自家制的焦香蒜油也是由专业职人亲手熬煮，保留大蒜颗粒感，加上恰到好处的焦香气，淋在汤上会让蒜香更明显，更加勾起人食慾！「生蛋拉面」是当店招牌，在面内放入两颗生鸡蛋的蛋黄，搭配恰到好处的粉色叉烧、黑木耳，搅拌开让汤头更浓醇，享受大量补充蛋白质与油脂的罪恶感！若担心蛋黄太多也可减量只点一颗。

图片来源：食べログ；Google

图片来源：熊本ラーメン黒亭

熊本ラーメン黒亭下通店
・地址：熊本市中央区下通1丁目7-14 ノグチビル地下1阶
・营业时间：平日、周日10:30～21:00（L.O. 20:30）、周六10:30～23:30（L.O. 23:00）
・平均评分：3.54
・平均价钱：生蛋拉面 1,050日元（含税）
・当地人真心食评
・官方网站

【上下通美食－草莓蛋糕】冈田咖啡

图片来源：冈田珈琲

熊本除了肉类有名之外，还有熊本县自家产的「熊红」品种草莓，也是近年来日本知名的新草莓品种。想完整品尝草莓的美味，当然就要从甜点下手。「冈田咖啡」是熊本市区内的咖啡连锁小铺，坚持从烘豆、研磨、冲泡全手工，还没走到店铺，就已经先被浓郁的咖啡香气吸引，成为冈田咖啡的活招牌，从 1945 年开始营业至今已约 60 年历史。

图片来源：冈田珈琲

1980 年代，冈田咖啡新建了自家的甜点工厂，所有咖啡店铺内的贝果、面包、蛋糕、甜点都是从自家工厂制成。其中蛋糕会依不同季节推出当季口味，每逢春天草莓盛产期，就会贩售多种期间限定草莓蛋糕，或是在甜点上面淋上自家制草莓果酱，成为来店里品尝咖啡时必点的甜点之一。在甜点柜前驻足太久，很可能就会失心疯点太多唷！

图片来源：食べログ；Google

图片来源：冈田珈琲

冈田珈琲上通店
・地址：熊本市中央区上通り1-20
・营业时间：平日 10:00〜19:00、周末假日 10:00〜19:00
・平均评分：3.675
・平均价钱：开心果草莓慕斯蛋糕 1,000日元（含税）
・当地人真心食评
・官方网站

【阿苏宫地美食－赤牛】YOKAYOKA亭赤牛馆

图片来源：よかよか亭あか牛馆宫地店

最后要介绍的是熊本地产的和牛「赤牛」！赤牛属于褐毛和种和牛，起源据说来自韩国，和高知和牛同种。熊本地区的赤牛养育在阿苏地带，是阿苏地方的在来种与瑞士的红花牛交配改良种，因为耐寒耐热，非常容易生存，大多以放牧的方式养殖，也因此肉质上红肉部分较多，仅保留恰到好处的脂肪，肉质较清爽健康，不易对人体造成负担。