位于福冈的博多，是九州的美食大本营，其中荣登米其林美食指南的「叶隐乌龙面」就在博多哦！
而说到乌龙面的起源有诸多说法，其中一个说法就是来自于博多。 博多乌龙面深具特色，面条本身独特的软硬度加上Ｑ弹的口感，拥有许多死忠老饕粉丝。今天就来带大家一起来尝尝在地人大推的超级美味！。

叶隐的乌龙面，全都是由老板亲自制面。先让面团发酵1-2天，引出面团的Ｑ弹口感后，再切成一条条圆润的乌龙面条。菜单样式很简单，就挂在厨房的墙壁上，决定好餐点之后跟老板喊一声就好。

「叶隐乌龙面」店面外观

挂在墙上的菜单

一进店内，由笑容可掬的店员带入座后，就看到老板站在大锅炉前忙着下面，热腾腾的乌龙面条捞起来以后，立刻放入含有冰块的冰水里冰镇，为的是让面条本身有更Ｑ弹的口感。

为了让所有的客人都能吃到最美味的乌龙面，因此，所有的餐点都是在客人点餐以后，老板才开始进行料理。在等待乌龙面送来的同时，可以拿取门口的书柜架上的漫画和杂志翻阅，尤其看到许多一个人来用餐的客人，大多边吃着面边看漫画呢！

大锅炉前忙着下面的老板

店门入口的书柜

也曾经获选为网络上票选最佳餐厅

本店人气招牌！「炸虾乌龙面」和「炸牛蒡乌龙面」

虽然是荣登米其林美食指南的店，价格却是平易近人！ 人气招牌的炸虾乌龙面只要450日元；而炸牛蒡乌龙面只要430日元呢！
因为超人气，通常很快就卖完了，想吃的话动作要快哦！

人气招牌「炸虾乌龙面」

人气招牌「炸牛蒡乌龙面」

和一般印象中的炸虾天妇罗不同，这里的炸虾是将5、6整只未剥壳、经过干燥后的虾子裹上面衣一起下锅油炸，超大一片的炸虾满满地铺在乌龙面上，咬一口吸饱了汤汁的炸虾，嘴巴里充满了虾壳的香气、虾肉的肥美，还有加入了柚子胡椒的汤头，真的是太美味了啊！可以理解为什么店内总是高朋满座，营业时间还没有结束就提早打烊的原因了！

老饕必点！「釜扬げ」

「釜扬げ」是想专心品尝面条本身美味的老饕们的最佳选项！单纯地将刚下好的乌龙面，沾着老板特制的乌龙面专用酱汁食用。酱汁里可以依个人口味，另外加入姜末、葱花、芝麻、七味粉、柚子胡椒等做调配。

「釜扬げ」沾酱乌龙面

老板的特制沾酱汁

柚子胡椒

每个座位前，都有七味粉和柚子胡椒。在九州，几乎所有的餐厅都会备有柚子胡椒，也可说是九州的名产之一。加入了柚子胡椒的乌龙面的汤头非常的清爽，几乎所有的人都会把汤喝个精光。

享受独有口感！「他人乌龙面」

所谓「他人」的意思是，「彼此没有血缘关系的食材」（笑）。大家都知道的「亲子丼」，因为鸡肉和鸡蛋是亲子关系食材，一起放在丼饭上，所以称为「亲子丼」；而牛肉和鸡蛋是没有血缘关系的他人食材，一起被放在乌龙面上，所以称为「他人乌龙面」。将炖得入口即化的牛肉片，加上打散后蛋汁，一起放到乌龙面上，最后撒上葱花，就是这一碗口感独特的「他人乌龙面」了。

寒冷冬日点一碗暖心暖胃！「锅烧乌龙面」

「锅烧乌龙面」的用料超级豪华！有炸牛蒡、牛肉、海带、豆皮、香菇、长葱、茼蒿、鱼板和半熟蛋！
在寒冷的冬天里，吃了这一锅豪华的锅烧乌龙面后，整个人都暖了起来呢！有计划冬天到福冈旅游的朋友们，不妨列入必吃清单内哦！

除了乌龙面，店内还有更多不能错过的美食！

鸡肉肉燥饭

不用担心只有吃乌龙面会吃不饱！因为店内的副餐也很受欢迎哦！其中最受欢迎的就是「鸡肉肉燥饭」！

叶隐乌龙面店如其名，就像是隐身在巷弄内、只有当地老饕才知道的口袋名单。因为距离博多车站很近，不仅深受附近的当地居民喜爱，许多看到网络评价的老饕们也专程来吃呢！有计划到福冈旅游的朋友们，真的非常值得来尝尝这道地的博多乌龙面哦！

叶隠うどん
・地址：福冈県福冈市博多区博多駅南2-3-32
・营业时间：（午餐）11:00～15:00 （晚餐）17:00～21:00
・交通方式：
　从博多车站东5号出口步行约10分钟；802公尺。
　坐西铁巴士到「駅东三丁目」下车，步行3分钟。

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采访・撰文：Miki 2016.12.12