【免费缐上预约】福冈博多新美食「とりまぶし」:隐身古民家内的绝品九州华味鸡料理!

九州的美食之都「福冈」,随处可见名物「华味鸡」与「水炊き(鸡肉火锅)」的招牌。位于中洲川端站旁巷弄间,充满浓厚古朴民家气息的「とりまぶし(Torimabushi)」将九州在地元素巧妙融合,诞生出全新风味又极具博多特色的「とりまぶし」料理,一推出便广受好评,跃身成为福冈博多新名物

福冈博多美食新名物「とりまぶし」:隐身古民家内的绝品九州华味鸡料理!
图片来源(友情链接):とりまぶし

福冈博多新名物「とりまぶし」

福冈博多美食推荐「とりまぶし」


提起福冈,脑中便闪过繁华热闹街市与纯朴旧建筑与传统神社比邻的景象、满街的豚骨拉面,以及隐身巷弄之中一间间独具特色风格的小酒馆,其中不乏悬挂着「华味鸡」与「水炊き」招牌的餐馆。而福冈博多新名物「とりまぶし」正与「华味鸡」、「水炊き」息息相关,所以,在介绍「とりまぶし」之前,就让我们先来说说「华味鸡」和「水炊き」吧!

福冈博多名物:「华味鸡」与「水炊き」

说到章鱼烧,就会让人联想到大阪;说到乌龙面,就会联想到香川。各种具代表性的食物,都强烈地代表着在地风俗民情,是一种很好辨识地区的文化指标。

在过去,深受佛教影响的日本,不能杀四只脚的牲畜,因此多以食鸡肉为主。到了明治时代,九州长崎与福冈成为日本对外的重要港阜,受到中西方文化影响之下,以热水或汤底烹调鸡肉,并加入萝蔔、高丽菜、菇类等鲜蔬,经长时间熬煮至汤底变成乳白色,「水炊き(鸡肉火锅)」便这样诞生了!

福冈博多美食推荐水炊き(鸡肉火锅)

水炊き(鸡肉火锅)

福冈博多美食推荐华味鸡

华味鸡 图片来源(友情链接):とりまぶし

而在日本各地,都有其地区性的优质食材,产自九州佐贺县的「华味鸡」,正是优质鸡种的代表之一,其特色就在于脂肪较少肉质滑嫩好入口。因此,在九州地区,特别是邻近的长崎与福冈,许多餐厅都会标榜使用「华味鸡」来表示自家料理的美味与高品质。

什么是「とりまぶし」?

福冈博多美食推荐とりまぶし

图片来源(友情链接):とりまぶし


とりまぶし」简单来说就是「碳烤鸡肉盖饭」,改良自名古屋名物美食「ひつまぶし(鳗鱼饭三吃)」。将原本舖在白饭上的碳烤鳗鱼,换成香喷喷的酱汁碳烤华味鸡,搭配上各种辛香料、严选九州在地食材,以及吸收了鸡肉火锅精华的高汤,造就多重吃法的极致美味!

尝一口就会疯狂爱上的「とりまぶし」华味鸡料理

在日本极具公信力的知名美食评价网站「食べログ」上,「とりまぶし」获得3.58颗星,近期评价更是获得许多4颗星以上,无一不是称赞「とりまぶし」的品质与美味,并称之其为「博多新名物」。 接下来就让「乐吃购!日本」特派记者为大家奉上人气料理的试吃报告吧!

牛刀小试:名不虚传的开胃料理!

炭烤鸡翅(焼手羽) 150日元/支

福冈博多美食「とりまぶし」炭烤鸡翅


「とりまぶし」严选自然健康的华味鸡,每日新鲜进货,造就了其鸡肉料理的鲜甜美味。相较于其他品种,鸡翅更为硕大、厚实,涂上浓郁的酱汁,细心炭烤,还没上桌便肉香四溢!
一口咬下,肉汁便顺着流了下来,肉质则细緻滑顺、不油腻,却又带有丰富的水分,因此非常Q弹,味道也不会过于死咸,令人吃完了还想吮手指,据说还充满了胶原蛋白跟胶质呢!

凉拌鱿鱼明太子(いか明太) 580日元

福冈博多美食「とりまぶし」凉拌鱿鱼明太子


相信大家对于福冈名物之一的「明太子」都略有所闻,来到福冈不吃个跟明太子相关的美食似乎说不太过去呢!这道料理使用了博多名店的明太子以及壹岐岛(壱岐岛)产的鱿鱼,鲜嫩弹牙,每一口都吃得到满满的细腻明太子。对观光旅客来说是个很好的入门特色料理,而对地人来说,更是道极佳的下酒菜唷!

凉拌鸡皮(皮酢) 420日元、炭烤鸡皮(焼き皮) 480日元

福冈博多美食「とりまぶし」凉拌鸡皮 福冈博多美食「とりまぶし」皮酢

记者还真没想到鸡皮也可以是道逸品料理! 所谓鸡皮两吃,首先将新鲜的鸡皮切成细条状,以独家橙柚醋腌制调味,撒上绿葱花,佐白葱丝,再放上些许明太子,口感十足,清爽又开胃! 再来,将鸡皮烤得香香脆脆,再佐上酱料,光是色泽就令人想食指大动,酥脆口感又十分有嚼劲,而且愈嚼愈香、愈入味!

多重吃法的看板名物料理:蒲烧鸡肉盖饭御膳(とりまぶし御膳)

福冈博多美食「とりまぶし」とりまぶし御膳

图片来源(友情链接):とりまぶし


强烈推荐大家一定要试试看这道看板名物料理「蒲烧鸡肉盖饭御膳」!

为了将鸡肉最原始的鲜美完整呈现,「とりまぶし」可是下足了10年以上的料理功夫,坚持只使用华味鸡柔软肥美的鸡腿肉,细心炭烤,再佐上浓郁却又爽口、以纟岛酱油为基底的酱汁,米饭则是炊煮得香甜的佐贺县伊万里产金芽米。

重点是,看似简单的鸡肉盖饭竟有着四种不同的吃法,建议大家一开始就直接将盖饭划分为四等分,各种吃法都要尝试一下!

吃法① 二话不说,直接吃就对了!

福冈博多美食「とりまぶし」炭烤鸡肉盖饭

鸡腿肉与鸡皮在烤架上滋滋作响芳香四溢!

福冈博多美食「とりまぶし」一鸡多吃吃法

吃法① 二话不说,直接吃就对了!(笑)

吃法② 加点辛香佐料,变换多样风味!

「とりまぶし」提供了盐、一味辣椒粉、山椒粉、七味粉、芝麻、黑胡椒粉、柚子胡椒等七种香辛调味料,大家可依自己的喜好自由搭配,变幻出各种不同风味。

福冈博多美食「とりまぶし」一鸡多吃吃法

吃法② 加点香辛佐料,变换多样风味!

福冈博多美食「とりまぶし」店内香辛料

七种不同香辛佐料可供大家自由搭配。

吃法③ 打入温泉蛋,成为梦幻逸品!

吃法③ 打入温泉蛋,成为梦幻逸品!


重头戏来了!同样来自华味鸡的优质鸡蛋,风味浓郁且完全无腥味,看看那黄澄澄的温泉蛋,使得鸡肉更显滑嫩,撒上些许青葱、芝麻与山椒,美味指数爆表!

吃法④ 加入鸡肉火锅高汤,美味再升级!

福冈博多美食「とりまぶし」ひつまぶし

吃法④ 加入鸡肉火锅高汤,美味再升级!


利用具有健康与美容价值的水素水,经7~8小时熬煮成淡白色的鸡肉火锅高汤,富含极高的营养价值。将温热的高汤倒入鸡肉盖饭中,加入自己喜爱的调味粉(非常推荐柚子胡椒喔)就完成了。有如茶泡饭的绝妙风味及多层次口感,让这道「蒲烧鸡肉盖饭御膳」变化出无穷滋味以及料理深度!

你注意到了吗?


无论是盛装料理的食器,或是辛香料的小陶罐,「とりまぶし」所使用的皆是来自福冈县朝仓郡东峰村的「小石原烧」,而「小石原烧」已有着超过300年歷史,这些活泼灵巧的陶瓷花纹,也提升了料理的质感呢!

记者私心推荐的餐后甜点:冷冻草莓炼乳 300日元


九州的水果可是出名的好吃!
经减农药农法所栽培出来的草莓季大颗又鲜甜,且带微酸,冷冻过后淋上大量的炼乳,人间美味啊!

古民家朴实风味的「とりまぶし」:用餐环境舒适自在又温馨

以深色原木为基调的「とりまぶし」,充满古朴的民家风格,一楼是吧台座位及半开放式的厨房,隔着玻璃窗,可以看见料理职人在铁网上烤着香喷喷的华味鸡,视觉与嗅觉双重享受。二楼宽阔的用餐空间则能提供团体客使用。

福冈博多美食推荐餐厅「とりまぶし」

一楼开放式厨房与吧台座位

福冈博多美食推荐餐厅「とりまぶし」

古民家风的木质基调

福冈博多美食推荐餐厅「とりまぶし」

二楼可容纳团体人数

来去品尝博多新名物「とりまぶし」!

「とりまぶし」就位于热闹的福冈博多、天神市中心,可搭乘地下铁空港缐至「中洲川端站」,从2号出口出来,徒步约1分钟即可抵达。

福冈博多美食推荐餐厅「とりまぶし」交通 福冈博多美食推荐餐厅「とりまぶし」交通

博多名物「鸡肉火锅」、「蒲烧鸡肉盖饭」一次满足!关于预约的贴心小提醒

「とりまぶし」基本上都是以现场排队为主,若无论如何都不想等待的话,可以预订「博多鸡肉火锅蒲烧鸡肉盖饭套餐」(两人份起/每人2,500日元),就不需要花时间排队啰!

介绍完博多新名物とりまぶし」美味的华味鸡料理后,肚子好像又饿了。 充满各种特色美食的福冈,绝对值得大家造访,有机会到博多天神一带市区旅游时,要记得来品尝连在地人都强力推荐的「とりまぶし」喔!

整理撰文:Angie 2018.07.
责任编辑:nina

2019年07月04日更新
合作文

店铺简介

店名 とりまぶし
地址 福冈市博多区中洲5-3-18 Tm-16ビル1F
电话 050-3464-4885
预约方法
营业时间 11:00 ~ 23:00 (L.O.22:30)
休日
信用卡 JCB、VISA、MasterCard、SAISON CARD、美国运通、Diners Club
平均预算 一般平均3,500日元
聚餐平均3,500日元
午餐平均1,500日元
官方网站(友情链接) https://gurunavi.com/zh-hant/fb3m600/rst/
交通资讯 地下铁空港缐「中洲川端站」2号出口,徒步约1分钟。
禁菸、吸菸 完全禁菸
停车场
儿童入场 可(备有儿童座椅及餐具,婴儿车可入店)
订位方式 网路预约

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