是长崎蛋糕还是蜂蜜蛋糕？来长崎必买的「カステラ」老铺巡礼！

说到长崎自由行一定要推荐的必买伴手礼，相信许多人会毫不犹豫地回答：「蜂蜜蛋糕！」咦？那长崎蛋糕又是什么呢？「乐吃购！日本」编辑部专题企画「长崎カステラ老铺巡礼」，带你边买边吃还能长知识！要跟大家分享「カステラ（Castella）」蛋糕小知识，还要走访五间人气老店！来到长崎别忘了品尝这甜蜜优雅的美味喔！

首先，你必须先认识「カステラ（Castella）」

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一般人常听到的「长崎蜂蜜蛋糕」，日文为「カステラ」。源自于葡萄牙文「Castella」，是一种来自伊比利亚半岛的传统糕点，基本做法是将鸡蛋、砂糖与面粉三种材料打发拌匀，并加以蒸烤。这种点心在16世纪传入日本后，被统称为「南蛮菓子」（注：古代日本称外国人为南蛮人），传统做法也在长崎当地发扬光大，更陆续于日本各地演变出不同风貌的「カステラ」。

很多传统老店都会告诉你，蛋糕在当天现烤后建议静置一两天，让糖分均匀分布后，吃起来就会有如蜂蜜般的香甜！但其实传统的カステラ是没有任何一滴蜂蜜成分的！只是后来有些店家会为了增添香气与甜度，而在制作时加入蜂蜜提味。结论是「长崎蛋糕」不等于「蜂蜜蛋糕」喔！

精选长崎市区五大老铺，搭路面电车就能一一拜访！

来到在长崎当地，到处都可见カステラ卖店，有没有特别推荐的呢？编辑部在此精选出位在「长崎市中心」、只要搭电车就能轻松抵达的五间カステラ老铺，每一间本店都别具特色，且邻近知名景点，观光兼买伴手礼！

①思案桥站：福砂屋长崎本店

以「长崎蛋糕元祖」自居的的「福砂屋」，创业于1624年，至今分店已拓展至日本全国，在许多知名百货都有设柜。不过仅有在长崎本店里，可以感受到作为一间近四百年老店的浓浓历史气息。福砂屋自创业以来便坚持遵循古法，制作出古早味的「传统长崎蛋糕」，另外还有改良升级版的「特制五三烧」也备受好评。如今福砂屋也会配合时节，推出各色缤纷小包装的「福砂屋方块小蛋糕」，新式包装使它成为非常人气的伴手礼！

记者试吃「传统长崎蛋糕」：
香气度很够！还没开盒就能闻到香气的程度。蛋糕体部分吃起来湿润度适中，且特别柔软，甜度算是刚刚好，不会过甜。最杰出的当然就是底部那层粒粒分明的砂糖了！在口中可以同时吃到软绵蛋糕与脆脆的砂糖，口感很丰富！

福砂屋长崎本店
・地址：长崎県长崎市船大工町3-1（邻近新地中华街、正觉寺）
・营业时间：8:30〜20:00
・官方网站

② 大波止站：文明堂総本店

路面电车行经「大波止」站时，不难注意到这座墙面黝黑、有着显眼金字招牌的建筑，它就是赫赫有名的文明堂总本店，创业于1900年。最经典的商品就是白色盒装的0.6号长崎蛋糕，同样在底部有一层粒粒分明的砂糖，口感细致。另外也有独家开发商品如「三笠山烧」、「长崎蛋糕卷」，都很适合作为伴手礼。来到店里选购之后，也有座位可以提供简单吃茶休憩喔！

记者试吃「长崎蛋糕卷」：
文明堂独家开发出的长崎蛋糕卷，是在「传统长崎蛋糕」外包覆一层类似铜锣烧的糕皮，一口咬下可以感受到蛋糕的绵密细致、砂糖的香甜，接着是带有厚度和微微焦香的外皮，多层次口感完美融合，是很适合当做下午茶的点心。也有抹茶口味可选择！可以吃到淡淡茶香，滋味迷人。

文明堂総本店
・地址：长崎市江戸町1-1（邻近出岛码头）
・营业时间：8:30〜19:30
・官方网站

③ 赈桥站：匠寛堂

「匠宽堂」就位在着名景点「眼镜桥」边，全长崎仅此一间，并无其他分店。从店面到商品概念与贩售，「匠宽堂」都相当善于融入文学性的古典美感，例如将长崎蛋糕的日文「カステラ」写为「佳好帝良」，近年开发出的红色长崎蛋糕命名为「丹穗乃舞」等，赋予商品雍容华贵的气质。此外这里还有贩售各种口味的长崎蛋糕，像是蜂蜜、金箔，还有很特别的「长崎茂木琵琶」口味！来访店里消费后，店家也会免费招待一块蛋糕与热茶，可以悠闲品尝。