是长崎蛋糕还是蜂蜜蛋糕?来长崎必买的「カステラ」老舖巡礼!

说到长崎自由行一定要推荐的必买伴手礼,相信许多人会毫不犹豫地回答:「蜂蜜蛋糕!」咦?那长崎蛋糕又是什么呢?「乐吃购!日本」编辑部专题企画「长崎カステラ老舖巡礼」,带你边买边吃还能长知识!要跟大家分享「カステラ(Castella)」蛋糕小知识,还要走访五间人气老店!来到长崎别忘了品尝这甜蜜优雅的美味喔!

首先,你必须先认识「カステラ(Castella)」

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一般人常听到的「长崎蜂蜜蛋糕」,日文为「カステラ」。源自于葡萄牙文「Castella」,是一种来自伊比利亚半岛的传统糕点,基本做法是将鸡蛋、砂糖与面粉三种材料打发拌匀,并加以蒸烤。这种点心在16世纪传入日本后,被统称为「南蛮菓子」(註:古代日本称外国人为南蛮人),传统做法也在长崎当地发扬光大,更陆续于日本各地演变出不同风貌的「カステラ」。

很多传统老店都会告诉你,蛋糕在当天现烤后建议静置一两天,让糖分均匀分佈后,吃起来就会有如蜂蜜般的香甜!但其实传统的カステラ是没有任何一滴蜂蜜成分的!只是后来有些店家会为了增添香气与甜度,而在制作时加入蜂蜜提味。结论是「长崎蛋糕」不等于「蜂蜜蛋糕」喔!

精选长崎市区五大老舖,搭路面电车就能一一拜访!

来到在长崎当地,到处都可见カステラ卖店,有没有特别推荐的呢?编辑部在此精选出位在「长崎市中心」、只要搭电车就能轻松抵达的五间カステラ老舖,每一间本店都别具特色,且邻近知名景点,观光兼买伴手礼!

①思案桥站:福砂屋 长崎本店

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以「长崎蛋糕元祖」自居的的「福砂屋」,创业于1624年,至今分店已拓展至日本全国,在许多知名百货都有设柜。不过仅有在长崎本店里,可以感受到作为一间近四百年老店的浓浓歷史气息。福砂屋自创业以来便坚持遵循古法,制作出古早味的「传统长崎蛋糕」,另外还有改良升级版的「特制五三烧」也备受好评。如今福砂屋也会配合时节,推出各色缤纷小包装的「福砂屋方块小蛋糕」,新式包装使它成为非常人气的伴手礼!

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记者试吃「传统长崎蛋糕」:
香气度很够!还没开盒就能闻到香气的程度。蛋糕体部分吃起来湿润度适中,且特别柔软,甜度算是刚刚好,不会过甜。最杰出的当然就是底部那层粒粒分明的砂糖了!在口中可以同时吃到软绵蛋糕与脆脆的砂糖,口感很丰富!

福砂屋 长崎本店
・地址:长崎県长崎市船大工町3-1(邻近新地中华街、正觉寺)
・营业时间:8:30〜20:00
官方网站(友情链接)

② 大波止站:文明堂 総本店

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路面电车行经「大波止」站时,不难注意到这座墙面黝黑、有着显眼金字招牌的建筑,它就是赫赫有名的文明堂总本店,创业于1900年。最经典的商品就是白色盒装的0.6号长崎蛋糕,同样在底部有一层粒粒分明的砂糖,口感细緻。另外也有独家开发商品如「三笠山烧」、「长崎蛋糕卷」,都很适合作为伴手礼。来到店里选购之后,也有座位可以提供简单喫茶休憩喔!

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记者试吃「长崎蛋糕卷」:
文明堂独家开发出的长崎蛋糕卷,是在「传统长崎蛋糕」外包覆一层类似铜锣烧的糕皮,一口咬下可以感受到蛋糕的绵密细緻、砂糖的香甜,接着是带有厚度和微微焦香的外皮,多层次口感完美融合,是很适合当做下午茶的点心。也有抹茶口味可选择!可以吃到淡淡茶香,滋味迷人。

文明堂 総本店
・地址:长崎市江戸町1-1(邻近出岛码头)
・营业时间:8:30〜19:30
官方网站(友情链接)

③ 赈桥站:匠寛堂

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「匠宽堂」就位在着名景点「眼镜桥」边,全长崎仅此一间,并无其他分店。从店面到商品概念与贩售,「匠宽堂」都相当善于融入文学性的古典美感,例如将长崎蛋糕的日文「カステラ」写为「佳好帝良」,近年开发出的红色长崎蛋糕命名为「丹穗乃舞」等,赋予商品雍容华贵的气质。此外这里还有贩售各种口味的长崎蛋糕,像是蜂蜜、金箔,还有很特别的「长崎茂木琵琶」口味!来访店里消费后,店家也会免费招待一块蛋糕与热茶,可以悠闲品尝。

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记者试吃「蜂蜜风味长崎蛋糕」:
这款蛋糕也是香气相当浓郁,因为加入蜂蜜的关系,使得风味多了一股如水果般的独特香甜,蛋糕体的口感则相当绵密。比较可惜的是底部没有糖晶,褐色糕皮部分比较普通,让口感比较单调。

匠寛堂
・地址:长崎県长崎市鱼の町 7番24号(邻近眼镜桥)
・营业时间:9:00~19:00
官方网站(友情链接)

④ 西浜町站:和泉屋 本店

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在长崎当地土产店经常可以看到的「和泉屋」,本店位于热闹的商店街「ベルナード観光通り」中。一走进店内就可以看见琳琅满目的商品,让人眼花撩乱!像是将裹满巧克力酱的巧克力蛋糕、或是以大纳言红豆制作出双层口感的「绮丽菓」等,都非常有特色。而经典款的传统长崎蛋糕,也有抹茶、金箔、和三盆糖等风味可选择。

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记者试吃「和三盆长崎蛋糕」:
很推荐嗜甜的朋友品尝这款!和三盆糖的风味非常明显,因此甜度可说是大大盖过了鸡蛋香气,蛋糕底部薄糖皮部分很黏,糕体本身也是属于偏湿润的路缐,且口感扎实有弹性,整体而言是予人强烈印象的一款长崎蛋糕。

和泉屋 本店
・地址:长崎県长崎市万屋町4-16
・营业时间:9:30~19:30(年末年始公休)
官方网站(友情链接)

⑤ 大浦天主堂下站:清风堂 グラバー坂通り店

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土产店聚集的「荷兰坡」上,有不少长崎蛋糕卖店。其中很有名气的就是这家「清风堂」,店内墙上还有许多名人签名!「清风堂」的长崎蛋糕不仅单价相对实惠,也有很多种口味可选择,提供试吃也很大方呢。据店家表示,近期最人气的口味是起司,不过小编觉得经典的原味还是很值得一试喔。

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记者试吃「原味长崎蛋糕」:
清风堂的这款蛋糕,相较之下就是很清爽的口感,香气也比较不明显。蛋糕体本身很松软,并不黏手,接近海绵蛋糕,并散发自然的甜味,也不会吃到甜腻砂糖粒。是害怕甜食的人很适合入门的一款长崎蛋糕!

清风堂 グラバー坂通り店
・地址:长崎県长崎市南山手町 2-6(位于荷兰坡上,邻近大浦天主堂)
・营业时间:9:00~18:00

说实话,记者从小到大都以为蜂蜜蛋糕就是长崎蛋糕,不过亲自来了一趟长崎,才真正长了知识,原来一切都是甜蜜的误会(笑) 看完这么多间长崎蛋糕老舖的介绍,想必大家已经迫不及待要来场长崎蛋糕之旅了吧!下回如果品尝到哪款让你印象深刻的蛋糕,务必要与我们分享唷!

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採访撰文:NeNe 2017.6.23

2017年06月23日更新

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